無(wú)塵車(chē)間在食品生產(chǎn)中的重要性
發(fā)布日期:2019-05-07 16:39 來(lái)源:http://www.lpichina.org 點(diǎn)擊:
潔凈室在食品生產(chǎn)中的重要性
隨著(zhù)人們對現代飲食習慣越來(lái)越感興趣,他們越來(lái)越關(guān)注常規食品和飲料的質(zhì)量,并增加新鮮食品的消費。同時(shí)另一個(gè)重大變化是避免使用添加劑和防腐劑。經(jīng)過(guò)處理以改變正常微生物補充劑的食物特別容易受到環(huán)境微生物攻擊。例如,酸奶,奶酪和其他乳制品,果汁,調味牛奶和主菜。有時(shí)在潔凈室中進(jìn)行蘑菇生長(cháng)以防止條件病原體孢子的過(guò)度生長(cháng)。
果汁,飲料
消毒產(chǎn)品已獲得單一包裝(250毫升)果汁和飲料市場(chǎng)。市場(chǎng)正在擴展到其他產(chǎn)品線(xiàn),包括牛奶飲料,葡萄酒,水,番茄產(chǎn)品和1升大包裝。
乳制品
無(wú)菌加工通常用于瑞士酸奶,無(wú)菌牛奶或奶酪加工和瑞典香腸包裝。
一些大型設施需要超過(guò)100,000(ISO 8和9)。在美國,杰羅姆奶酪公司在愛(ài)達荷州杰羅姆建立了價(jià)值3600萬(wàn)美元,占地140,000平方英尺的奶酪和乳清產(chǎn)品工廠(chǎng)。該工廠(chǎng)有四個(gè)主要的加熱和通風(fēng)系統,每分鐘可提供高達130,000立方英尺的空氣,95%的過(guò)濾效率和15-20小時(shí)的空氣。車(chē)間在加工區域使用正壓和氣流。
啤酒,果汁和蘇打水的無(wú)菌灌裝過(guò)程增加了ISO 5(100級)和ISO 6(1000級)潔凈室。
在傳統系統中,隧道巴氏殺菌方法對產(chǎn)品進(jìn)行各種高溫處理,并且所得產(chǎn)品的物理性質(zhì)發(fā)生變化。相比之下,使用低熱處理無(wú)菌灌裝進(jìn)行巴氏滅菌可以通過(guò)多種方式提高產(chǎn)品質(zhì)量。
自動(dòng)化儀表就啤酒而言,可以改善諸如香氣和新鮮度的感官屬性。它還可以提高大多數產(chǎn)品的穩定性并延長(cháng)保質(zhì)期。果汁不會(huì )導致長(cháng)期高溫處理,如管道消毒,不會(huì )造成營(yíng)養損失。結果,改善了風(fēng)味,味道和顏色等感官特性。